El Cangrejo

El fin de semana pasado decidí probar un nuevo plan: aprender a cocinar cangrejo!

El mercado público de Seattle (Pike Market) está a solo dos cuadras de mi apartamento, Cuando iba rumbo a casa pasé por un puesto de mariscos por el que paso todos los días y me acordé que mi esposa me había pedido que aprendiera a cocinar cangrejos mientras ella no estaba, fue ahí cuando decidí probar suerte en estas lides de preparar cangrego. Pues bien, le pedí al tendero que me diera dos y él me preguntó: vivos o cocinados? … … -Vivos??!!! y que hace uno con cangrejos vivos?- Pregunté yo ignorante (en mi defensa puedo arguir que yo soy de los Andes … En Pereira no hay cangrejos vivos).

-Pues los cocina! -me contestó el tendero.- Pone a hervir agua y los echa allí por 10 minutos y luego lo limpia y lo sirve con lo que quiera-.

Pues me armé de valor y le pedí dos cangrejos vivos. Me los empacó (los envuelven en periodico y los sellan con cinta, no se pueden mover) y seguí mi camino. Yo me acordaba que en el apartamento tenía una mostaza con rábanos que iría de perlas con cangrejo.

Al llegar a mi apartamento me di cuenta que me faltaba una pieza clave de información: cómo cuernos saca uno el cangrejo de la envoltura y lo mete a la olla SIN QUE LE ARRANQUE A UNO UN DEDO? El tipo de la tienda tenía unos guantes de lona gruesa que lo protegían, pero yo por supuesto no tenía nada así.

Puse los cangrejos, todaví envueltos, en el lavaplatos (la pozeta) y empecé a cortar el periodico con unas tijeras y unas pinzas de cocinar. Por supuesto, cuando acabé de quitar el periodico el primer cangrejo se empezó a mover, tenia cara de pocos amigos. Y ese era sólo el primero! todavía había otro. Cogí las pinzas de cocina y traté de coger el cangrejo con ellas … nop. Era muy pesado, grande y liso para las pincitas que yo tenía.

Como buen ciudadano del siglo XXI decidí buscar en internet una solución. La página que encontré decía que el cangrejo se coje de las patas de atras. De las patas de atras?!! Ni loco! Ese animal es muy grande, se ve muy bravo y yo nunca fuí buen torero. El problema era serio … afortunadamente el cangrejo no alcanzaba a subir por la pared de la pozeta, eso habría sido el acabose.

Después de pensar un rato si obraba con valentía y lo cogía de las patas de atras, o si llamaba a los bomberos a que vinieran y se llevaran el cangrejo, me dije a mi mismo:yo tengo que ser más inteligente que un cangrejo, yo al menos soy capaz de caminar pa’lante.

Busqué una cometa que tenía guardada, le quité la cuerda e hice un nudo corredizo. Agarré una pata del cangrejo con el nudo y problema resuelto!!  No narro los otros detalles que algunas personas pueden considerar escabrosos,, pero el final de la historia es que me quedaron buenísimos. Mas frescos no se puede, y la mostaza esta con rábanos funcionó de maravilla. Creo que cumplí a cabalidad con el encargo de mi esposa. Creo además que voy a patentar la idea de la cuerdita.

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